المثوم ( كرات اللحم بالثوم)
قطع لحم بقر القاد
ربع كيلو أو أقل لحم مفروم
6 فص ثوم
حبة فلفل دريس
( هو فلفل أحمر صغير حار و مجفف )
4 ملعقة زيت
ملح
فلفل أسود
بهار
نصف ملعقة مركز الطماطم من صنف “الاطباق الرئيسية*
حفنة حمص منقوع ليلة كاملة
بقدونس للتزين
الطريتقة من مطبخ حياة
افتحي حبة الفلفل المجفف بالسكين انزعي منها البذور و انقعيها 10 دقائق في ماء ساخن
لتتخلصي من الطعم الحار ؛ في مطحنة كهربائية ضعي الثوم و الفلفل و التوابل و الملح
حتى تندمج مع بعضها و تصبح ملساء انزعي منها ملعقة و احتفظي بها لخلطها مع اللحم
المفروم
في طنجرة ضعي اللحم مع الزيت و افرغي فوقه الخلطة و اتركيه يتقلى الى ان
يتغير لون اللحم ؛ في اناء اخلطي اللحم المفروم مع ملعقة الخلطة التي احتفظت بها ثم
شكلي كرات متوسطة الحجم و اتركيها جانبا
بعدما يتغير لون اللحم أضيفي الحمص و كمية من الماء الكافية لتغطية اللحم
و اتركيه يستوي للأخر, بعدها أضيفي مركز الطماطم و كرات اللحم المفروم ارفعي
بالمرق و اتركيه يكمل النضج حوالي ربع ساعة .