ب الالتزام بالأصول الفنية والمبادئ العلمية و الشروط الصحية بهدف الحصول
على منتج اللحوم ذات درجة عالية من الجودة و الأمان وضمان خلوه من المخاطر
- يمنع منعاباتاً استخدام الألواح الخشبية فى تقطيع وجهيز اللحوم وتستبدل
بمواد صماء سهلة التنظيف منع التلوث
- أن تزود التلاجات والمجمدات لجهاز لقياس درجة الحرارة يكون مثبتا خارجها فى
مكان مناسب بحيث تسهل قراءته
- بمنع منعا باتا استخدام السكاكين ذات الأيدى الخشبية وتستبدل بتلك ذات
الأيدى المصنوعة من اللدائن المضغوطة
- أن يتم تزويد المنشأة بمصدر للمياه الساخنة
حسب الأصول حيثما يلزم ذلك
- أن يتم التأكد من أن اللحوم الطازجة الواردة مذبوحة بأحد السلخانات المرخص
لهاوان تكون جميع بيانات الأختام واضحة مثل اسم السلخانة وتاريخ يوم الذبح
ونوع اللحم ومختومة لخاتم السلخانة المعتمد
- يغب استخدام وسيلة نقل مناسبة مبردة للحوم حيث لا تزيد درجة الحرارة بها
عن 4 م , وتستخدم وسيلة نقسل مجمدة لا تزيد درجة حرارتها عن -18م لنقسل
للمسافات الطويلة
- أن تزود الثلاجة المعدة لتخزين الذبائح بكلابات للتعليق بحيث تكون الذبائح
بعيدة عن جوانب الثلاجة مع تغطية اللحم داخلها
- يمنع منعاًباتاً فصل التيار الكهربائى عن المستودعات المسبردة والمجمدة لأي سبب
من الأسباب طالما كانت محملة بالمواد الغذائية
- توضع اللحوم بعيدة عن التعرض للذباب والحشرات ومصادر التلوث وغيرها
- أن يتم استخدام رقائق الألمنيوم فويل في تغليف اللحيم
- أن يكتب على وسيلة النقل الخاصة بالسلخانة من الخارج وبشكل واضح عبارة
خاصة بنقل منتجات اللحوم مع كتابة كافة بيانات المنشأة مثل العلامة والاسم
التجارى وعنوان ورقم هاتف السلخانة