شوربة العدس بالحامض والسلق
1 كوب من العدس الصحيح
5 أكواب من مرق الآّجاج
1 كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
كوب من الكزبرة المفرومة
2 كوب من السلق
0 فصوص من الثوم؛ المشرّح تشريحاً
م .3 حبات من البطاطاء متوسطة الحجي
ومقطعة إلى مكعّبات صغيرة
كوب من
2 عصير ليمونة
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملح؛ وفلفل أسود
طريقة التحضير
ء يُطبخ العدس في مرق الآجاج؛ في قدر؛ حتّى يلين ولكن لا ينضج (مدة 20 دقيقة)
والفلفل
* تقدم للأكل ساخنة

شوربة العدس المجروش
ه 2 كوب من العدس المجروش؛ البرتقالي
ا« لا كوب من الأرزّ
1 كوب من الجزر المبشور
6 أكواب من مرق الآجاج
6 فصوض من الثوم
1 شر ليمونة
1 شر لييمونة خضراء
1 عصير ليمونة ‎١‏
‏2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب من زيت اليتون
طريقة التحضير
إضع العدس المغسول؛ والجزر المبشور؛ والأررّ: ومرق التجاج في قدر كبير
إضع القدر على نار حامية ويُترك حتتى يغلي ما في القدر
تتخفتض الحرارة إلى درجة متوسّطة ويستمر الطبّخ حتتى يينضج العدس والأرزء
فضا
تثهرس بالخلاط لتصبح قشدية
يُقلى اللتوم والكزبرة في مقلى صغيره ويُتقى فوق الشتوربة الخارّة
تثسبكُ لمدة 5 دقائق
تتقدم للأكل ساخنة؛ مع قليل من فتيت الخبز العربي المحتص؛ والذي يُلقَى فوقها

6 حبة بطاطاء مقشرة ومقطعة
« 4حبة بندورة؛ مقشرة ومقطعة
»ا إكلاكوب ريحان طازج: مرج
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
.4 فصوص توم مشرحة إلى شرائح رفيعة
« زيت زيتون
م ملح وفلفل
طريقة التحضير
في مقلاه كبيرة؛ يسخن الزيت؛ ويضاف
ه تضاف البطاطا والبندورة والريحان وتقلب جميعها
‎٠‏ تتبل بالملح والفلفل وَتتزَلقَةغلى النار لمدة ‎٠‏ دقيقة حتى تنضج البطاطا
ء يقدم للاكل ساخناً مع اية أكلة سمك أو لحم

الأرزّ المفلفل مع الشعيريّة
.4 ملاعق كبيرة من اليد المتقى
6 كوب من الشعيرية
ه 2 كوب من أرز البسمتي؛ المغسول؛
4 أكواب من الماء
هملح (حسب المذاق)
طريقة اشير
يُضاف الماء والملح
وضع خطاء المتجوع ليهاء ونُترك حتّى يغلي الماء
تُحقّض درجة الحرارة؛ إلى حرارة هادئة. ورك الطنجرة على النار مدة 15 دقيقة,
ه تُرفع عن النارء ويبقى الغطاء عليها إلى أن أي وقت تقديم الأكل

البطاطا المشويّة
ومدعوكة؛ وعليها قشر ها تقطع كنٌ منها
إلى 4 شرائح طولّة
« 3 ملاعق كبيرة من زيت ‎١‏
طريقة التحضير
م يُحمى الفرن إلى 225 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت)
تمزج مع شرائح البطاطا باليدين
البثنواة؛ ويترمش؛ ثم تُقلب ليتحمّر الوجه الآخر
‎ *‏ تقدم للأكل ساخنة؛ أو بدرجة حرارة الغرقة

ء ‏ بطيخ مبرّد
نعناع طازج
ء لفل أسود (اختياري)
طريقة التحضير ٍ
. بُقطع الجبن قطعاً مكاّية أصغر حجماً من
م من مرب أكون
8 ل طبق للستلطة؛ حسن الشتكل. أو في أطباق صغيرة
تثبعثر مكقبات الجبن فوق البطيخ
تقدم للأكل على الفور؛ هذه السّلطة منعشة» وصحية وهي جزء من المائدة العرّية

غواكامولي (صلصة الأفوكادو)
« ا كوب من كزبرة طازجة ومفرومةٌ
2 فلفل أحمر حار منزوع جوفه ومُقطع
‎٠‏ 2 فص ثوم مهروس
عصير 2 ليمون أخضر
« برش 2 ليمون أخضر
م ملح وظفل
‏طريقة التحضير 2
يُوضع لب الأفوكادو المُقطّع في طبق مجوف ويهرس قليلاً مع الإبقاء على بعض القطع
تُضاف حبات الذرة المتزوعة من العرنوس إلى الصلصة
تقدم الصالصة للأكل حالاً

فول مدممقس
‎٠‏ 1 كوب من الفول اليابس؛ يئتقع في الماء
البارد مع ملعقة صغيرة من كربونات
الصّودا؛ طيلة اللتيل (أو 2 علبة من الفول
* زيت زيتون
ه 6 كوب من البقدونس المفروم (للزّينة)
1 عصيّز ليمونة
‏رقة درن‎
طريقة التحضير
يُوضع الفول المطبوخ في صحن
* يضاف إليه التوم المهروس؛ وعصير اللتيمون
ء_يُقدّم للأكل ساخناً؛ بعد تزينه بالبقدونس والبندورة المفرومة؛ ورش زيت الزيتون عليه

1 كوب من الحتص اليابس (يلتقع في الماء
البارد مع ملعقة صغيرة من كربونات
ء 2 كوب من قطع الخبز العربيّ المقلي
صالصة اللنبن
‎٠‏ 2 كوب من اللتبنء الكامل القسم
ء 3 ملاعق كبيرة من الطتحينة
م ملح
توابل طبقة الخبز
1 عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة من الزّبدء المنقق
0 غم من لحم فخذ الضتأن؛ المفروم فرماً ناعم باليد
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ا ملعقة صغيرة من القرفة
لزينة
م 6 كوب من الصّنوبر المقي
طريقة التحضير
ويُفرك باليدينء بعد أن يبرده لإزالة مايمكنٌإزالته من قشره, ثم يُترك جائباًء
على دفئه
م يُخلط فصن ثوم مهروس. وعصير اللتيمون؛ في صحن صغير ويُترك جانباً
تليف الفتة
واللتيمون
ا« يوضع فوقهاء باستعمال ملعقة؛ الحتص المصفتى, الدافيء