المقادير: طريقة التحضير
بسكويت جينواز # توضع جيلاتين يا الماء البارد حتى تصيح رخوة.
* يطرب أصقر البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض يضاف إليه
0 الحليب المغلى ويوضع الكل فوق الشار مع التحريك حتى نتخثر الكريمة
وتحصل على كريمة إنجليزية. تضيف إليها الجيلاتين مع التحريك.
يا رق ع كر دود حي اميتبوا
5 اوزاق جيلاتين احتى تذود تبرد ثم عصير الفره
+ تطرب القشدة الحذرية وتضاف إلى الكريعة مع التحريك للحصول.
سل قشدة طزية .| * تقطع الجيثواز دوائر بالإطار الذي ستحضر فيه الحلوى:
فرميواز تدخل لثلاجة حتى تيرد أ
* يزين وجه الحلوى بالقشدة الطرية المطرية وحبات الفرميواز».

لوى بالكيوي
المقادير: طريقة التحضير
السو * يطحن المشمش حتى نحصل على كولي لأن600.
0 سل قشدة طرية.
مطرية
ب البيض مع ا! ثم تضيف المقا د
اسنرمية. يطرب أصفر البيض مع السكر ثم : الحليب المغلى ويماد الكل
قوق الثار مع التحريك حتى تحصل على كرنمة اتحليزية تضيف إليها
و أوراق الجيلاتين مع التحريك ختى تنوب وتترك جانبا حت
6 أوراق جيلات: * تضيف كولي الملشمش إلى الكريمة ثم القشدة المطرية.
* يقطع بسكويت الجينواز دوائر بالاطار الذي ستحضر فيه الحلوى.
+ توضع قطعة البسكويت با أسفل الإظار ثم يملا بالكريمة تدخل
لوز مهرمش محمر .| الحلوى للثلاجة ليرد
* تزال الحلوى من الإطار وتزين بدوائر الكيوي واللوز المحمر.

المقادير :
قطعة جينواز باللوز
0 جبن أبيض
20 سل قشدة طرية
100 سكر صقيل
2 أوراق جيلاتين
3 ملاعق كبيرة مرب
0 سل عصير البرثقال
للتزيين +
3 ملاعق كبيرة مريى
حب الملوك
1 ورقة جيلاتين
طريقة التحضير :
‎٠‏ يطحن الفريز مع السكر لتحصل على عصير
‏+ توضع أوراق الجيلاتين ب الماء البارد حتى تلين ثم تذوب ة 2
‏+ تطرب القشدة الطزية
‏» يطرب الجين الأبيض مع عصير الفريز تضيف إليه أوراق
اللطربة, يخلط الكل جيدا حتى تحصل
‏الجيلاتين المذوبة و١‏
على كريعة.
‏اطار مريع بقطعة الجينواز بالشكلاط؛ تسقى بعصيز
باللوز طبقة رقيقة من المربى وياقي الكريمة.
‏+ يطحن المريى ويصفى ثم نضيف ورقة الجيلاتين المذابة. ويصب
‏فوق الجلوى ثم تدخل للثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين.

حلوى بالفواكه
مقاديرالبسكويت؛ | طريقة التحضير
مستطيل بسكويت جينواذ | ي تخلط الكريم باتسسير مع بودرة اللوز نضيف إليها القشدة
02# .| ب رين قب عرف مستليل الشتل بيسكريت الجيتواز م
ا الجوانب الثلاث. يملا يقليل من الكريمة. تصفف فوفها قطع
ما انصاف المشمش التي تفطى بالكريمة وقطعة الجينواز تدخل
+ تقطع الحلوى قطع قريدية +
مع مستطيل الجينواز إلى أربع حصص بقياس قالب الكيك.

حلوى بالجيت والفواكه المعسلة ا
المقادير: طريقة ن
يتكويت ايلات | تي ب كدرولة ينوب سعز
الماء ويترك الكل فوق النار حتى.
بالعايض الغليان ثم يترك لييرد
طريقة
0غ لوز محمر
لايق * يقطع بسكويت الجينواز على شكل دواثر
0غ سكر صقيل: + يخلط الجين الأبيض مع الستكر الصقيل ثم نضيف إنيه الفواكه,.
0غ فواكه ممسلة ‎١‏ فشرة البرتقال. المشمش اليابس واللوز يخلط الكل جيدا ثم نضيف
القشدة الطرية المطرية:
» ناخد قالب الحلوى يوضع لذ أنفله قطمة بسكويت الجينواز
تسقى بالسيروو ثم يملأ بخليط الجبن ثم يقطى بقطعة من بسكويت.
الجينواز. يدخل القالب للثلاجة.
* يطحن المربى: يصفى ثم يزين به وجه الحلوى قبل التقديم.
ملاحظة
- بسكويت الجينواز يقطع بالقالب الذي سيحضر فيه الحلوى.

المقادير: طريقة التحضير
0 جين ماسكربين
الإطار بكريمة التيراميسو. وتغطى بتظمة ثانية من يسكويت جينواز
التي تتتقى بدورها بالقهوة :وتدخل الحلوة للمجمد.
0 سكرسقيل
* ينين وجه الحلوى ببودرة الككاو والجوانب بقطع الشكلاط
ل الحلوى ببودرةالكاكاو والجوانب بقطع
طرية مطرية
بودزة الكاكاو
قطع الشكلاط

بسكويت جينواز
للتزيين
عجين اللوز 008
علممسدل
ملون اضر
0 فوندون أبيض
* يمجن عجين اللوز مع قليل من الملون حتى تخصل على اللون المرغوب
فيه. ترش طاولة بقليل من النشا ويمدد فوقها عجين اللوؤ.
* يقطع بسكويت الجينواز دواثروتطرب كريمة الزيدة مع البراليني.
فوقها قطعة أخرى من البسكويت تسقى بدورها بالسيرووتغطى
بالكريمة وقطعة بسكويت الجينواز
* يسخن الفوندون ة حمام مريم. يصب بي جيب حلواني ويزين به
وجه الحلوى.

مقادير العجين
3 مريمات (2020)
بسكويت جينواز
بالقهوة
كريمة الكناش
0 شكلاط أسود
5 سل قشدة طرية
0 قشدة طرية
3 أوراق جيلاتين
حلوى أبيرا 0176128
طريقة التحضير
* يذوب الشكلاط ل حمام مريم ثم نضيف إليه القشدة الطرية مع
اق الجيلات: حتى تلين ويحتفظ بها
+ ل كصدولة فوق الثار توضع القشدة والسكر سنيدة والماء يخلط.
أن تتدمج كل المناصرللحصول على كلاصاج.
+ تؤخد قطعة بسكويت الجينواز توضع لذ إطار مربع توضع فوقها
التحريك إلى
طبقة كريمة الزيدة تقطى بالقطعة الثانية للبسكويت لم تصب فوقها
كريمة الكناش وتقطى بالقطمة الثالثة ثم تدخل الحلوى للمجمد لمدة
* تخرج الحلوى من الجمد؛ توضع فوق شبكة الحلوى ويصب فوقها
الكلاصاج تدخل للثلاجة حتى تبرد.
* تقطع الحلوى قطع قردية.

ملفوف بالفستف
مقادير العجين؛ | طريقة التحضيرء
بسكويت السافوا * تأخد قطعة اليسكويت تذهن بالمربى وتضع فوقها 3/4 كمية
الفستق 18268 | * يذهن وجه اللفوف بباقي كمية الكريم باتسيير المثبقية ويزين
00خ مربى حب .| بالفستق المطحون وحبات حب الملوك
يمكن أن يعوض الفستق بيودرة اللوز مع قليل من الملون الغدائي
حب الملوك