5 نع الوحلة الأولى
أمس مالس التصنيع الغذاذ
الأبعاد والوحدات
من الضروري فهم الأسس البندسية للأبماد والوحدات نظراً لكشرة مصطلحات الأبعاد وأنظمة الوحدات
حيث ل النهاية يكون هناك المقدرة على التحويل بين الوحدات المختلفة أثنا
1 تعريف الأبعاد والوحدات
الأبعاد هي تمابير عن نوع الكمية الفيزيائية . فمثلا الحلول ؛ المساحة ؛ الحجم ؛ الزمن ؛ القوة ؛ الكئلة +
السرعة ؛ الحرارة ؛ الحلاقة ؛ ...الخ كلها أبعاد مختلشة.
و يمكن التعبير عن هذه الأبعاد بأبعاد أخرى . فمثلا المساحة ” مربع العلول +
السرعة ” المسافة على الزمن.
الوحدات هي تعابير تستخدم لتياس حجم أو متدار كمية فيزيائية لها أبعاد محددة . فمثلا البوصة ( للا )
1 تعريف بعض الوحدات الشتقة
1 القوة 10:66
القوة () التي تعمل على جسم ما كتلته 111 [165] لتجعله يتحرك بعجلة
[/ي)ا ] قصرح
1 الضغط ع 1689117
الضغط (2) هو القوة (17) على وحدة مساحة (ه)

5 نع الوحلة الأولى
أمس هننسة التصنيع الفناذ الأبعادوالوجدات
1 الطاقة 105857
الطاقة (1) هي الشفل الحراري يتم بواسعلة قوة ()لمسافة .()
1 القدرة :2006
القدرة (:) هي معدل استهلاك الطاقة
1 وحدات النظام العالي عائهتا 51
و هي الوحدات التي يمكن اشتقاق كل الوحدات الأخرى منها . و هي تشمل :
اسم وحدة القياس | رمز وحدة القياس

أسس هذلسة التصنيع الغذاذ
5 نع الوحلة الأولى
الأنعاد والوحدات
اسم وحدة القياس | رمز وحدة القياس
1 التحويل من وحدات أخرى شائعة إلي النظام المالمي
1.الطول
كور 7 مدع
قلس 0.277 - بالصطا 1
مطل
تقحامس 1.33322 - 28 133.322 - عتتسصس 1

5 نع الوحلة الأولى
الأبعاد والوحدات
7. اللزوجة
8. العلاقة 17-1077
418657 - لفطلا
9 القدرة لي 0.953 - 19 134 10117 1
0.معامل ري و ا هر
التوصيل الحراري
1. الحرارة 2 0 زميعة 1

1 بعض المضاعفات المستخدمة
أسس مالس التصنيع الغذاذ
5 نع الوحلة الأولى
المضاعف
الاسم
1 تحويل الوحدات مانس له لمتكت تتام
1 تقديم
الرمز مثال
أي ناتج لأي تجربة ما يجب أن يعبر عنه 'يٌ النهاية بأعداد . هذه الأعداد لا معنى لها إن لم تذكر
بحيث تتغير وحداته إلي الوحدات المطلوبة
مثال 1.1
لتحويل 11 2 إلي 112
أن يكون هناك مام تام بتحويل الوحدات من أي نظام آخر إلي النظام
العالمي ؛ خاصة وأن معظم أجهزة القياس يخ الصناعات الغذائية مثل أجهزة قياس الضغطل ؛ الحز
1 أمثلة لتحويل الوحدات
ب عملية تحويل الوحدات يضرب الجانب المراد تحويل وحداته بواسحلة ما قيمته واحد صحيح

الوجلة الأولى
الأبعاد والوحدات
مثال 2.1
إذا كانت قراءة مقياس ضغط البخار تعادل 08 14.7 حول هذا الضغط إلي 58:7
إذا كان الفقد يا الحرارة من خلال جدران فرن كالآتي :300/1 6500 . فإذا شغل هذا الفرن لمدة
ساعتين . كم تكون كمية الكهرباء ب 1011713 التي يحتاج إليها الفرن للمحافظة على درجة حرارته *
الطاقة الحرارية المفقودة ا ساعتين - 38 1300
إذن الحلاقة الكهربائية المطلوبة يجب أن تساوي العطاقة الحرارية المفقودة حتى لا يحدث انخفاض يخ درجة
حرارة الفرن
مثال 4.1
إذا كانت لزوجة سائل تعادل 4010/88 أحسب لزوجة هذا السائل ب ©
1 اذ فته طروي لي
5/5 «03048 فلا م

أسس هندسة تصنيع غذائي
أجهزة القياس

التخصص 5 نع الوحلة الشائية
التصنير الفناني مين هذ ب الفذات أجهزة القياس
الوحدة الشاذية : أجهزة القياس
الجدارة معرفة الأنواع المختلفة من أجهزة القياس ومعايرتها
الأهداف:أن يكون المتدرب ملما بالأنواع المختلفة من أجهزة القياس وكيفية استخدامها
مستوى الأداء المطلوب :أن يصل المتدرب إلى إتقان الجدارة 790
الوقت المتوقع للتدريب على الجدارة :3 ساعات
الوسائل المساعدة؛:
- أجهزة قياس مختلفة
- خملومل الت التصنيع الغذائي
متطلبات الجدارة : أن يكون المتدرب قادراً على معرفة تحويل الوحدات التي سبقت دراستها لي الوحدة

الوحلة الثانية
أجهزة القياس
تعد معرفة أجهزة القياس من الأمور المهمة التي تجب معرفتها أثناء تصنيع منتجات المواد الغذائية. وي هذه
الوحدة ستلقي الضوم على أجهزة قياس الضغطل وأجهزة قياس درجة الحرارة وأجهزة قياس المستوى
2 أجهزة قياس الضغط 061665 علتتدلة قمع 10 ع لاقع 0[
2 تعريفات الضغط
نها كقوة “1 على وحدة مساحة لم تعرف بالضغط 33 . وهو عمودي على السطلح الذي يعمل عليه . و
يتساوى الضغط على أي نقطة على هذا السطح
ويعرف الضغط الجوي 016890176 © 801108011611 بأنه ضغحل عمود هواء الغلاف الجوي على وحدة مساحة
ه عن سعلح البحر . الضفمل الجوي القيا
هو الضغط الجوي عند مستوى سطح البحر و يعادل تتتتا 760 , 08 14.70 , عقن 1.013 , 1052 1013
أما ضغط المقياس 00688076 80186 وفهو الضغط ‎١‏
وهو يتغير من مكان إلى آخر ارتفاع المكان وا
بواسطلة أجهزة قياس الضغط المخثلفة
حيث تكون قراءة الضغمل الجوى .ي مكان مقياس الضغط تعادل صفرا
و بهذا يكون الضغط المطلق 03655038 855010416 مساويا لضغط المقياس زائدا الضغط
2 وحدات قياس الضغط
وجد#اقياس الضف في وحدة لابن الشوة على وجدة قياس المساجة: و لى النظام الماللي
تعادل لك
وهو ما يعرف بالبأسكال 5 . و لصغر قيمة البأسكال تستخدم وحدة القياس بار 088 حيث
وهناك وحدات أخرى يكثر استعمالبا يذ أجهزة قياس الضغط مثل بور جل ليدم