د.اسعد رحمان الحلفي.
مساحة 1 م2 والمعامل الكلي لانتقال الحرارة 300 جول/م”.ثا.“م وان درجة تشبع بخار الماء عند 100 كيلو
باسكال هي 120 مئوي والحرارة الكامنة لتبخر الماء 2202 كيلوجول/كغم.
.. هيد سة عامل
كمية بخار الماء تساوي
تنطبق هذه النتلاجة علدربداية آلتسخين فقط ومع ارتفاع درجة الحرارة سيتم استهلاك كمية اقل من بخار الماء
كلما انخفضت ‏ 087 ي«ويمكن الاخذ بنظر الاعتبار عملية التسخين الكلية باستخدام المعادلة :
ففي حالة استخدام وعاء يحتوي علئأخلاكحيث تدخل اليه الحرارة من سطح ما للتسخين يكون فيه معامل
انتقال الحرارة ال هو الذي يسيطر على ميزالآن الجريارة فسنجد ان هذا النظام يتبع نفس مسار التسخين
او التبريد كما في حالة جسم صلب ذو موصليّة حؤالؤيةَإعالية ومساحة سطح تسخين محددة وذي معامل انتقل
حرارة سطحي.
مثال: عند تسخين الوعا المزدو
0 مئوي بافتراض ان الحرار
الجدار في المثال السابق|قدر الزيظلٌ اللازم لرفع درجة حرارة الحساء الى
النوعية 3.95 كيلوجول /كغماشْنوي
مدعي ص مسق13

د.اسعد رحمان الحلفي .. هندسة فعامل
المبادلات الحرارية:
المبادل الحراري هو اداة لنقل الطاقة الحرارية من مائع درجة حرارته مرتفعة الى مائع درجة حرارتة
منخفضة وذلك اثناء حركة المائعان خلاله. ومن امتلتها المبادلات الحرارية المستخدمة في بسترة الاغذية
السائلة مثل الحليب والعصير.
التبلالات لحزارية من بوع الضفيحة والأنيوب هي:
وفيه تسير إِلقَادةالعَيَائية المسخنة او المبردة باتجاه واحد
يحسب معدل الفقد الحراري من المائع الساخن:
معدل الكسب الحراري للماقع:
تحسب كمية الطاقة الحرارية الكلية المتبادلة في المبادل الحراري:
[آ:معامل انتقال الحرارة الكلي (15/7/002.10). هر: مساحة سطح التلامس للمبادل الحراري (012).
,7 2:الفرق بدرجة الحرارة بين المائع الساخن والمائع البارد( 0) وتسمى بالفرق اللوغارتمي لمتوسط درجة

.. تند سة فعامل
المبادل الحراري المعكوس: 12:614:1861 11601 1م171 111121ام
وفيه تسير,المادة الغذائية باتجاه والمادة المسخنة او المبردة باتجاه متعاكس.
في هذه الحالة كالاتي: ,07 يحسب
يحسب معامل انتقال الحرارة الكلي بالنسبة للمساحة الداخلية كالاتي:

د.اسعد رحمان الحلفي .. ند سة عامل
الأغطية
يحسب معامل انتقال الحرارة الكلي بالنسبة للمساحة الخارجية كالاتي:
معامل فاولنك. درميية/ ورالييةة/
في بعض الاحيان نتيجة َتام لالت لفترة طويلة يحدث ترسب على سطح الانابيب والصفائح نتيجة
للرواسب الموجودة في الموائع وبفذًا بؤديالى زيادة المقاومة الحرارية للمبادل الحراري . وتحسب المقاومة
[آ: معامل انتقال الحرارة الكلي للمبادل الحراري قبل الاستحقام ىل”معامل انتقل الحرارة الكلي للمبادل
الحراري بعد الاستخدام. ي8: المقاومة الحرارية للرواسب.
وبالتالي يكون معامل انتقل الحرارة الكلي للمبادل الحراري :
مثال: ماء يتدفق بمعدل 68 كغم / دقيقة يتم تسخيئه بواسطة زيت من 35 درجة مئوية الى 65 درجة
مبادل حراري متعاكس اذا كانت الحرارة النوعية للماء 4100 جول /كغم.كلفن وللزيت 1.9 كيلوجول
/كغم. كلفن ودرجة حرارة الزيت اثناء دخوله 110 مئوي واثناء خروجه 75 مئوي اذا كان معامل انتقال
الحرارة الكلي للمبادل الحراري هو 320 واط / م . احسب معدل الكسب الحراري للماء في المبادل الحراري
. ومعدل تدفق الزيت والفرق اللوغارتمي لمتوسط درجة الحرارة ومساحة المبادل الحراري.

الاقطية
لمي - نار مشحق1
.. ند سة فعامل

د.اسعد رحمان الحلفي .. هتدسة عامل
الاخطية
مثال: يتم تبريد 1.9 كغم / ثا من الحليب من 68 درجة مئوية الى 34.5 مئوي في مبادل حراري من النوع
المتوازي ؛ تم استخدام الماء لهذا الغفرض حيث كانت درجة حرارة الماء الداخل الى المبادل الحراري 4 مئوي
والخارجة منه تساوي 24.9 مئوي اذا علمت ان الحرارة النوعية للحليب 3500 جول /كغم . كلفن وللماء
تساوي 4100 جول /كغم . كلفن وكائت مساحة المبادل الحراري 36 م7 . احسب معدل تدفق الماء البارد في
المبادل الحراري . والفرق اللوغارتمي لمتوسط درجات الحرارة ومعامل انتقل الحرارة الكلي للمبادل
الحراري م
- واد