د.اسعد رحمان الحلفي .. هندسة عامل
5 مقياس ضغط البخار زع يراقع 65118::
وهو مهم جدا لغرض تحديد الضغط بشكل دقيق وهو اما ان يقيس بوحدات باوند/انج2 او كغمإسم.
6- ضاغطة الماء «ماعز:1 :01 او مضخة :
وبواسطتها يجهز الماء الى المرجل البخاري حيث يجهز بضغط عال يقاوم ضغط المرجل .وتعمل على توفير
الماء للحدآلمطلوب لجميع الاوقات وتعمل بشكل اوتوماتيكي.
7- جهاز السيطؤة الحرارية::0000:0116 11601108
ويتالف مق فاصمالسيث”يوب عند انخفاض مستوى الماء في المرجل البخاري بنما اذا بقي المرجل يحتوي
على ماء ضمن الحد المطلؤبٌ فان يعمل بشكل جيد وهو يحافظ على المرجل من توليد حرارة اكثر من اللازم
اصفات المرجل الجيد:
1- ان يكون قادر على توفير البثقار بالمكقة التي تم اختياره على اساسها وبالسرعة المناسبة .
2- ان يولد البخار بسرعة وبضغط مناسب وان تَكِلأنَّ سرعة تكونه جيدة وتعتبر المراجل التي تكون 50 كغم
3- ان يكون استعمال الوقود اقتصادي اي كفاءة سطج التسخين علية.
4- ان يكون ذا حجم مناسب لسعة حاجة المصنع الغذائي وأن لاتكوقٌ طاقته اكثر مما يحتاجه المعمل .
5- ان يكون البخار على درجة من الجفاف الجيد (التشبع) تحتالتصتغطالجوي وذلك لحمل اكبر طاقة حرارية
ممكنة لوحدة الوزن.
يجب توفير مصدر مناسب للمياه لتجهيز المرجل بما يحتاجه من المياه ويجب,ا»بكون ألمياه خالية من المواد
العلقة والمركبات الكيمياويةالمسببة للعسرة لان هذه المواد تترسب داخل المر جلي وتؤدي الخفض كفاءته كما
انها تؤدي الى حدوث انفجار فيه عند تراكمها بكل كبير وعدم تنظيفها. لذلك«جبر,إضافة هيدروكسيد
الصوديود او هيدروكسيد الكالسيوم لترسيب هذه المواد والتخلص منها او تمرير الميالاكي مزقلات العسرة
والتي تسمى بالزيولايت 2801118
طاقة المراجل البخارية:
تقدر طاقة المراجل التجارية لتوليد البخار بعدد حصان - مرجل 110 :10118 والحصان الواحد يعادل تبخر
حوالي 15.68 كيلوغرام من الماء لكل ساعة عند درجة 100 مئوي.وهذا يعني ان الحصان الواحد يساوي:
8 »15.68 < 8435 كيلو سعرة .
يمكن تحديد حجم المرجل البخاري حسب المساحة الخاصة بالتسخين للماء ويحب ذلك للمراجل البخارية من
نوع عتم عحانه 5:6 :

د.اسعد رحمان الحلفر
1 حصان - بويلر لكل 1.07 الى 1.39 م2 من المساحة الخاصة بالتسخين.
.. هيد سة فعامل
1 حصان - بويلر لكل 0.93 م من المساحة الخاصة بالتسخين.
يستعمل البخار في معامل التصنيع الغذائي اما بصورة مباشرة مع الغذاء مثل تعريض الحليب الى التسخين
مباشرة عند صناعة جبن ريكوتا . ويجب ان يكون البخار خال من الشوائب وبدرجة عالية من النقاوة لكي
لايتلوث الغذاء .او يستخدم البخار بصورة غير مباشرة وهي الطريقة السائد ن الغذاء كما في المبادلات
مثال: ماهي الجرارة اللازمة لتحويل 100 كغم من الماء في درجة حرارة 20 مئوي الى بخار تحت الضغط
الجويؤالحرارءة*النوعية للماء 1 سعرة / غم.م" . وما هي الحرارة اللازمة لتسخين البخارالى درجة 110
جلها 8000-(2100*1)100-20 0
الحرارة اللازم اضافتها الى الماء لكئة بتحول الى بخار في درجة 100 مئوي في الضغط الجوي (الحرارة
لمعا 1005353600 12-538
مجموع الحرارة اللازمة - 8000 + 53800 -61800 كبلوشت 77و
مثال: اوجد كمية بخار مشبع 90 96 يلزم لتسخين 2000 كعم من التخليب درج حرارته 4 مئوي الى درجة
النوعية للحليب 0.93 وان الماء يترك المسخن في درجة حرارة 74 مئو يأو الحوارة الكامنة للبخار 478.87
كيلوسعرة / كغم.
نفع 130200-(1-2000<0.93<)74-4.
بما ان كفاءة المسخن 9690
الحرارة اللازمة - 130200 *(100/90) -144660 كيلو سعرة.
لتحويل درجة الحرارة من المئوي الى الفهرنهايتي
من جداول البخار الطاقة الحرارية لكل باوند- 308 1301/15