المقادير :
- 500 غ من اللحم
- 1 ملاع كبيرة من الزيت - نصف لتر من الماء
- املح - عصير نصف حامضة
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزمجبيل
- قليل من الزعفران الملون
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
نغسل اللحم و نضعه في طنجرة فوق نار متوسطة
مع الزيت و البصل المفروم. عندما يصبح لون
البصل شقافا. نضيف الملح؛ التوايل و الثوم
ثم نحرك من حين لآخر حتى تتجانس جميع
العناصر و يتحمر اللحم. تفزع الماء تغلق
البطاطس و عصير الحامض ثم نغطي الطنجرة. ندعها تغلي لمدة 20 دقيقة إلى أن
تطهى البطاطس و اللحم. تقدم كطبق رئيسي مزينة بالبقدونس المقروم.
المقادير :
- زلافة من الحمص المنقوع *
- حبتان من البصل
- 3 قصوص ثوم مهروسة
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون للتزيين
8 الملح
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من التحميرة
- ربع ملعقة صغيرة من الكوري (/0177)
- 1 لتر من الماء
ننقع الحمص في الماء ليلة كاملة ثم نقشره.
تضعه يتحمر مع الزيت في طنجرة فوق تار
المنقوع. قطع البطاطس و الماء. نغطي الطنجرة
و تترك الكل يطهى لمدة 30 دقيقة تقريبا. عند التقديم نزين هذا الطبق بالبقدونس
* الحمص المنقوع : الموضوع في الماء لمدة ليلة كاملة حتى ينتفخ.

- حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائج
إلى مكعبات متوسطة الحجم
طنجرة مع الزيت و الملح. نضيف له الفلفل.
ثم نفرغ الماء و تغطي الطنجر:
نترك الكل يطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا .
نفتح الطنجرة. نضيف البقدونس المفروم. الحامض
المرقد ثم الزيتون ا
خُنَا مرفوقة من اللحم آى من
- الملح - ربع ملعقة صغبرة من القرفة
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائج - 1 لتر من الما
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
- حامضة مرقدة مقطعة إلى مربعات
| - 50 غ من الزينون الأخضر بدون نواة
- إيزار
- ملعقة صغيرة من التحميرة
- زلافلة مكقيرة من أوراق الفليو
1 لترمن الماء
تغسل البطاطس, نقشرها و نقطعها إلى مكعبات
المهروس, الممج؛ الإبزار و التحميرة. تفرغ الما
و تغطي الطنجرة للدة 80 دقيقة تقريبا حتى تطبى
نفتع الطنجرة و نضيف أوراق الفليو بعد أن
نغسلها و ننشفها. ندع المرق يتقلص لمدة 5 دقائق.
نقدمها ساخنة مرفوقة بسمك مقلي أو لحم.

‎٠‏ كلغ من قطع السمك الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الإيزار
‏- حبة طماطم - ملعقة صغيرة من التحميرة
- 300 غ من البطاطس | - ملعقة صغيرة من الكمون
- حبة قلفل أخضر - قليل من الزعفران الملون
‏- حبة فلفل أحمر | - 5 قصوص ثوم مهروسة
‏- كأس صغير من خليط زيت الزيتون
‏من الزعفران, الثوم» عصير الحامض, زيت الزيتون
‏نرقد فل السمك أفي المهرمولة المحضرة. نقطع
‏تغسل الخضر التالية : البطاطس, الفلفل الأخضر
و الفلفل الأحمر. نقشرها و نقطعها بالطول كما هو
مبين في الصورة. تصفق هذه الخضر فوق السمك
و نصب الشرمولة المتبقية ممزوجة بالماء.
‏لمات
‏تضيف شريحة الحامض في وسط الطاجين. نغطيه و تضعه فوق نار متوسطة لمدة 80
دقيقة تقريبا. (يمكن إضافة الماء عند الضرورة)؛
‏يمكنك طهي هذه الأكلة في طنجرة و عند التقديم تصفف في طجين أو طبق تقديم

- 1 كلغ من البطاطير
- 100 غ من الجين المفريم
| - 4 قصوص ثوم مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة من القزير المقروم
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملح و إبزار
- بافة من السبانخ
- 2 ملاعق كبيرة من الزيدة
ناخ تصفع كمي البطاطال في آنية فرن مدهونة
تيف الزبدة مدن من الثوم
تحرك باتتمرار إلى أن يتبخر الماء كليا
نخفق البيض في صحر مقعر مع المم؛ الإبزار
مار
تفرغ النصف التبقي من البطاطس. نبسطه
نصب البيض المتبقى. ندخل الآنية إلى الفرن
الساخن ("200) من 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر

طريقة التتحضير:
نغسل البطاطس؛ نسلقها و نزيل لها القشرة ثم
المقادير :
- 500 غ من اللحم المفروم بالتوابل [كفئة) - 4 حبات طماطم محكوكة
- حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة - ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من القزير و البقدونس - ملح
ن - نتصف ملعفة صغيرة من الإيزار
جميع الغتاصر.
- ملعقة كبيرة و نصف من الزيدقر
صلصة الطماطم : 7 ُ
نحضضر كويرات متوسطة الحجم من خليط البطاطس
نضيف قطع الزيدةء نغطي الآنية بورق الليتيوم ‏ 7 0
نقدم الكبيبات مرفوقة بصلصة الطماطم كما يمكننا !
الصلصة : في مقلاة؛ فوق نار متوسطة؛ تحمر
قطع البصل في قليل من الزيت. نضيف الملماطم
الكمون و ورقة سيدا موسى.: نحرك بملعقة
خشبية. من حين لآخر حتى يتبخر ماء الطماطم
و نضيف البقدونس ثم نحرك قليلا.

فسفه إلى
ايض خليط البطاط
البقدونس المفرو اط الكل كتى

المقادير :
الطريقة الثانية :
- 500 غ من اللحم المفروم (كفتة)
> بيد
- ملعقة كبيرة من القزبر المفروم
- ملعقة كبيرة من البقدوتس المفروم
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
- 3 قصوص ثوم مهروسة
- ملح
- كأس شاي من الدقيق الأبيض
- زلافة من الخبز المحمص و الملطحون
- زيت للقلي ا
الطريقة الأولى : ا
- 15 وحدة من ببض السمان
طريقة التحضير:
نضيف لها الزبدة. الثوم المهروس و الملح ثم تحشوها كالتالي. حسب الاختيار إما ببيض
السمان المسلوق اج المفروم
1- نحضر كويرات متوسطة الحجم بخليط البطاطس؛ نجوف وسطها و نضع فيها بيضة
2- نلف البظاطس من حولها (لاستكمال الكويرة) و بتفس الطريقة نتمم باقي الكويرات.
3 نكسو كويرات البطاطس بالدقيق ثم نغمسها في البيض المخفوق و أخيرا في الخبز
, 4- نقلي البطاطس في حمام زيت ساخن حتى تَتَحَمَر. تضعها فوق ورق التنشيف
ليتشرب الزيت و نقدلها,
كويرات اليطاطش باللحم المفروم :
قار
يتجانس الخليط.
2 نحضر كويرات صغيرة الحجم و نقليها في الزيت.
اللحم المفروم المقلية.
4- نلف البطاطس من حولها و بنفس الطريقة نتمم باقي الكويرات.
نكسو كويرات ت البطاطس بالدقيق ثم نغمسها في البيض المخفوق و أخيرا في الخيز
المحمص و المطحون. نقلي البطاطس في حمام زيت ساخن حتى تتحمر من جميع
الجوانب. نضعها فوق ورق التنشيف ليتشرب الزيت و تقدمها

| - علبة صغيرة من حبات
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقروم
| 150 غ من الجبن المغروم
|10 ببسل محفيفة
- ]1 ملاعق كبيرة من الزيت
5 عقة صغيرة من بودرة الزنجييل
‎٠ -‏ كلغ من البطاطس | - 100 غ من الجبن المقروم
‏طنجرة فوق تار مادئة, تحمر البصل المفروم في
الزيت مع الثوم المهروس, الملع. الإيزار, الزعفران
‏نغسل البطاطس, نقشرها و تقطعها إلى مكعبات
(دون أن تساي ً ّ
نضيق للدجاج كلا من حبات الذرة» ادلم :
البقدونس؛ الجين المقروم و البيض كج رتحزل |
‏تدهن آنية فزن يقليل مَن الزيدة و نفرغ فيها خليط
الكراتان بالجين المغروم و ندخل :
المسخن (*180) امدة 30 دقيقة. تقطعه و تقدمه

المقادير :
- ملعقة كبيرة من الزيدة - 500 غ من اللحم المفروم (الكفتة) بالتوابل
- فصان ثوم مهروسان - حبة قرع مقطعة إلى مكعيات
- ملح و إيزار - 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم
- كأس صغير من الحليب الدافئ | - تصف كأس شأآي من الماء
- 100 غ من الجبن المفروم. - ملعقة كبيرة من الزيدة
| - 4 حبات طماظم
- 100 غ من الجين المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الريك
طريقة التحضير:
تغسل البطاطس؛ نقشرها و نقطعها إلى مكعبات
الإبزارء الحليب و الجين المفروم ثم تخلطء
دقائق في الزيت و ترشها بالملح و الإبزار. تضيف
الطماطم (مغسولة. منقاة و مقطعة قطعا صغيرة)
بالشوكة خلال الطهي)؛ القرع؛ مركز الملكاطم ث
تدهن آنية فرن بقليل من الزبدة؛ نصفف خليط
البطاطس ثم الكفتة بالصلصة بشكل جميل.
نرش الكل بالجبن المفروم و ندخل الصفيحة إلى
الفرن المسخن “0 ليتحمر الجين لمدة 15 دقيقة.
يقدم الكراتان ساخنا .