-عند قيمة14معينة خاصة ينوع البروتين وتدعى 011 تنأين نصف الوظائف
القاعدية ونصف الوظائف الحمضية أي أن عدد الشحنات السالبة يساوي عدد
الشحنات الموحبة و بالنالي تكون شحنة هذا البروتين تساوي صفً
عند نط 214 تكون شحنة البروتين سالبة لانه يختوي على وظائف 0011©
متأينة أكثر من وظائف 101122 و عكس كل ذالك يحدث عند 11 نط
و بعبارة أخرى تحدد نسبة الشحن المختلفة بقيمة 11 الوستلء كما يبينه المتحنى
منحنى تغير نسبة تشرد الوظئائف 0012 0014© في البروتن
قيمة 211 الوسط 1
تمرين تطليقي:
أمكنت تحرية خاصة من إنحاز منحنى بياي ( الشكل ‎١‏ ) لتغيرات تحرك برتين
زلال البيض في بال كهريائي بدلالة درحة 111 الوسط إبتداءاً من نقطة
متواجدة في متصف المسافة بين القطب (+) و القطبد)

7" العلوم الطبيعية
المسافة بالسم
قيمة 11 الوسط 75
7-ماهي_قيمة 1131 لال البيض ؟ علل إجابتك
“٠-مثل‏ زلال البيض في درجة 111 ‎١-‏ لاط حي 711 - ه,: مستعملا
الصيغة العامة للبروتين 001 - -- لزن -11112
الاجابة توجد في نهاية الملحق
الموضوع الثالث : الحموض النوويةز راجع الصفحة 58 )
نموج ثلاني الابعاد لل 1ه و ذالك سنة ‎١953‏ وهنا ينبغي الاشارة أنمما

7 لعلو الطبيعية
أعمال ويلكينز و قانكلين و أعمال شرغاف
1ه بنية حلزونية تكونت نتيجة دولان سلسلتين متقابلتين في توا ز
مضاد » حول محور مركزي إفتراضي ‏ و أن الاسس الازوتية متوضعة
عموديا على هذا المحور
"-أعمال شرغاف(155)قام الباحث شغاف بتحليل كيميائي كمي
الكان م | © 0 1 |2+6لا 0+6
6 +ه -7+© أي عدد القواعد الببركيدية- عدد القواعد البورينية
إكتشاف البنية الفراغية لجزيئ ال 01ل و المسمات "الحلزون المزدوج"

171 العلوم الطبيعية
تمرين تطبيقى : إعتماداً على التنائج المسجلة في الجحدول السابق ؛ أُنجز
الاجابة في نهاية الملحق
الجواب الاول
‎-١‏ نلاحظ من المنحنى أنه كلما إنخفضت قيمة ال13 عن هئ تحرك البروتين إلى
مسافة أكبر نحو القطب السالب وهذا يدل على إرتفاع للشحنة الموحبة ف
البروتين » مع إنخفاض قيمة ال 14 »ويعود ذالك إلى إرتفاع نسبة تاين الوظائف
‏"--نلاحظ من لمتحنى أنه كلما إرتفعت قيمة :قا عن 4,5 تحرك البروتين إلى
مسافة أكبر نحو القطب الموحب وهذا يدل على إرتفاع للشحنة السالبة ف
البروتين © مع إرتفاع ثيمة ال 11 »ويعود ذالك إلى إرتفاع نسبة تاين الوظلائف
» فى 11©- 4,5 بقي البروتين في نقعطة البدء و لم يتحرك نحو أي قطب؛ مما
يدل على أن حاصل شحنة البروتين "صفر" و هذا يعني أن عدد الشحنات
‏السالبة 00© يساوي عدد الشحنات الموجبة ( 1111)

الجواب الثاني: قيمة 01اظ زلال البيض هي 4,5 لانه فيها تساوى عدد
الشحنات (+) مع عدد الشحنات () و لذالك لم يتحرك البروتين نحو أحد
القطبين
الجواب الثالث: -تثيل زلال البيض في درجة 11 د لاط حل لاط د
1 حدم 1 دحمدئ؛ 1 ‎٠١‏
الاجابة عن سؤال الحموض النووية
و حدم 240 0 >

17 العلوم الطبيعية
و ستتناول بالدراسة كلاً من السكريات» البروتيدات؛ و الدسم
أهداف الدرس :
- إنجاز مستخلصات حيوانية و نباتية
- الكشف عن السكريات المرجعة و المعقدة
المددة اللازمة للدرس : ‎١5‏ ساعات
الوسائل اللازمة للدرس : أنابيب إختبار» حوجلة» قضيب زجاجي؛ قمح
زحاجي؛ موقد؛ ملاقطء ماسك» علبة كبريت» ورق ترشيح؛ مهراس» محلول
فهانلغ؛ ماء اليودن حمض 010 18014 ماء مقطرء مسحوق سكر العنب؛
المراخع الخاصة بالدرس : كتاب العلوم العلبيعية للسنة الثالثة ثانوي
تصميم الدرس
-تمهيد
-إجاز مستخلصات نباتية وحيوانية
الكشضف عن السكريات المرجعة و المعقدة
تضنيف السكرياتا
أسئلة التصحيح الذاقي
أجهبة التصحيح الذاتي
)4 الكشف عن السكريات 5

71 العلم الطبيعية
5 <الان و قد وجدنا عدد كل قاعدة يمكننا أن نقترح نموذجا افتراضيا
لقطعة ال 1(01ه ( لان هناك عدة إحتمالات ممكنة )

1/1 لعلوم الطيعية
‎)١‏ تحضير مستخلص نباقي :نقوم بسحق قطع من الحراشف اللحمية للبصل في
بيشر بواسطة قضيب زحاجي مع إضافة كمية من الماء المقطر» ثم نقوم بترشيح
الخليط فنحصل غلى رشاحة عصير البصل
‏ب - تين ستتملص مجبيلي القوم يقلي ‎١‏ ا من الكلك قي» «صثل حآر
مقطر» ثم نقوم بسحقها جيدًا» و نرشح الخليط فتحصل على رشا حة تمل
أ-١-‏ الكشف عن السكريات الأحادية : تجربة شاهد : نضع هع
من محلول سكر العنب في أنبوب إختبار و نضيف إليه اسم من محلول فهلنغ؛
امرض الأنوب النسكن: قار الفكزا أ
و كر الت 0 راسب احمر اجوري
النحاسيك ++ن0 إلى حالة أكسيد التحاسوز *ن6 وفق المعادلة التالية :

"7/1 العلوم الطبيعية
عندها نقول أن أكسيد النحاس و هو أحد مكونات محلول نهلنغ قد أرجع
من طرف سكر العنب
النتيجة : سكر العني مرجع محلول فهلنغ
الكشف عن سكر العب في مستخلص البصل :
تجربة :نضع 5# سم من عصير الحراشف اللحمية للبصل» في أنبوب إختبار
ونضيف إليه ‎١‏ سم من محلول فهلنغ؛ ونعرض الأنبوب للتسخين أنظر
مكر تح
‏رايب أخر أجوي
عمير البصل
‏النتيجة : يحتوي عصير البصل على سكر الغنب ( غلكوز )
‏* يمكن إعادة تجرية الكشف عن سكر الغنب و ذلك في مستخلص الكبد
الملاحظة : تشكل راسب أحمر أجري
‏خلاصة : السكريات الأحادية مرجعة لمحلول نهانغ
‏أ-7 الكشف عن السكريات الثغنائية :ندرس كمثال سكراخليب:
سكرالقصب
‏تجربة ‎-١‏ :نضع في أنبوب إختبار كه سم من محلول سكر الحليب ( لاكتوز
‏١سم‏ من خلول تهلئغ راسب احمر اجوري