وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم.
المقادير
؟ صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
اأحية جزر
حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل >
7 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مغروم للتزيين وعصير ليمون
يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب؛ ثم
يضاف الماء ويغلى لمدة ‎٠١‏ دقائق.
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشورية والملح
والفظفل ويترك على نار وسط لمدة ‎٠١‏ دقائق. :
تخلط الشورية بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة ونترك
ا الشورية بعد تزبينها بالبقدونس المغروم ويرش عليها قليل من عصير
شوربة الدجاج بالكريمة
صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
7 كوب مرقة دجاج
‎١‏ كوب حليب كامل الخسم
‎١‏ كوب كريمة لباني
‏صفار بيضة
‏ملعقة عصير ليمون
‏ع ملاعق دقيق
‏؟ ملعقة زبدة
‏ملح وفلغل
‏المقادير
‏يذاب الزيد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق؛ يقلب حتى الحصول على
قوام غليظ
‏بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشورية وتترك على نار هادئة لمدة ‎٠١‏ دقائق وبالهناء
والشفاء

الطريقة الصينية
يمكن إستخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس؛ ولكن الحليب المركز يعطيها طعم
مميز والذ بكثير.
المقادر
علبة حبوب الذرة المسلوقة (270 غم)
7 كوب مرق دجاج
١/؟‏ كوب حليب سائل مركز
١/؟‏ كوب خليب
‎١‏ كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعيات
‎١‏ ملعقة طعام عصير ليمون
‎١‏ ملعقة طعام نشاء
‎١‏ ملعقة صغيرة صويا صوص
‏بيضة
‏؟ ملاعق ماء
‏تصفى علبة الذرة من الماء؛ وتوضع حبوب الذرة في القدرر ٍ
. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر؛ يصفى ‏ أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية؛ ويراعى
؟. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب
يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى قارب الخليط على الغليان.
. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب
يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
©. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 2 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من
حصى لبان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة؛ أو
يستخدم دجاج سبق سلقة.
‏شورية الروبيان
‏تصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
‏نصف كيلو جرام من الطماطم
‏ضلعان من الكرات
‏بصلة
‏ثلاثة قصوص من الثوي مدقوقة
ورقنا لورا (ورقتا غار)
واكفة حفر ع لقان
‏رشة من الزعفران
‏صفحة /ا من ‎800١‏

© رشة من مسحوق الشمر
© نصف ملعقة صغيرة من العُلفل
لطريقة ٍ ٍ
‎.١‏ ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
؟. يقشر البصل ويقرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
؟. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيقة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع
كمية الجميرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلغل
والشمر والزعفران مع لترين من آلماء.
ع. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق
ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا
©. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
1. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجميرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
/ا. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.
شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة
المقادير
© نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
© ماء سلق الدجاج
© عءَ ملاعق شوفات
© قليل من الماء إذا لزم الأمر
© مكعب خلاصة مرقة الدجاج
© قليل من الملج
© علبة قشطة (1170 غرام)
© 7 ملعقة مايونيز
© علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة
يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
يترك على النار حتى تفلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.
ستياه
© كوب عدس أحمر مجروش
أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة
صفحة 8 من ١لا‏

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها
يتقى العدس ويغسل جيدا
بوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى
يغلي المزيج ثم تخقف النار.
عند النضوج تطفاً النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.
الطريقة
هذه الوصفة مقيدة ومقوية للأصفال وكبار السن.
المقادير ٍ
© 7 كوب عدس أحمر
‎١ ©‏ بصلة كاملة
‏© حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
‎١ ©‏ باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
‎١ ©‏ بصلة مغرومة + سن ثوم مغروم
‏© بهارات + كركم + كمون مطحون
‏© ملح
‏© ربع كوب زيت ذرة
‏الطرقة
‎.١‏ يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك
‏؟. يضرب بالخلاط حتى ينعم.
‏؟. في قدر آخر بوضع الزيت مع البصل والتوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و
الكمون ويحرك.
‏ع. يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
‏©. يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء
‏شوربة القرع
‏المقادير
‏© قطعتي صمون (هاردل رول)
‎١ ©‏ كيلو قرع
© 7 بصل متوسط الحجم
© ١مكعب‏ خضار
‏© 8 أكواب ماء
© ملح
‏لطريقة
‎.١‏ يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
‏صفحة 4 من ‎800١‏

يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
؟. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط
بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
ع. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشورية.
ه. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة
شوربة الكريمة بالشوفان
‎١‏ حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخق
‏جزرة متوسطة
‏ملعقة أكل كبيرة طحين
‏علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (77 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
‏ملح؛ فلغل أسود
‏لطريقة
‎.١‏ تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
؟. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ؛ ثم الطحين ؛ ثم
مكعبات خلاصة مرق الدجاج ؛ ثم البطاطا والماء والشوفات والملح والفلفل الأسود
؟. يترك الخليط على النار حتى يصبح خائرا كالكريمة.
‏شوربة المشروووم ولا الذ
‏المقادير
‏© علبة فطر (مشروم) مقطع
© ؟ ملاعق دفق 0
© ملح + فلفل أبيض أو أسود
© مكعب خلاصة مرق الدجاج
© ع أكواب حليب سائل
‏الطريقة
‏؟. يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
‏؟. يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويعُلى على النار حتى يثقل
‏يقدم حاراً.
‏ه. ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو
‏اصفحة ‎٠١‏ من ١لا‏

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت
المقادير
؟ حبة بطاطا صغيرة
‎١‏ كوب ملفوف
كوب مرق دجاج
7 حزمة من الكزيرة الخضراء
ملح
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة
تقطع البطاطا الى شرائج رفيعة وصغيرة.
يقطع الملفوف الى شرائج رقيعة
يسخن مرق الدجاج حتى بدا بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار
لمدة ‎٠١‏ دقائق. ٍ
يضاف الملفوف والملج والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة ‎٠١‏ دقائق أخرى.
شوربة الهريس
ادير
‎1/١‏ كوب هريس
دجاج مغروم
‎١‏ مكعب خلاصة مرق الدجاج
7 ١/؟‏ كوب ماء
‏جزر مغروم
‏تابل
‏ملح ,
‏فلفل أسود
‏لطريقة
‎.١٠‏ نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
؟. نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
‏؟. نضع الظفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المقروم ونسييه
إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وبالهناء والشفاء
‏ٍ شوربة عدس (شهية جداآ)
أكلة توي قدس أحمر وخلاضة مركة الذجاع.
المقادير :
‏قب حدس أجفز
‏© بصلة مبشورة
‏صفحة ‎١١‏ من ١لا‏

حبة طماطم مبشورة
حبة فلفل أخضر حار
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
فكو هاء
الطريقة
‎.١‏ يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
‏. يخلط بالخلاط
‏؟. يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على
حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
‏ع. تقدم مع ليمون ورشة فلغل أود وتؤكل بالهناء
‎١/7‏ جزرة؛ مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
؟ عيدان من الكرفس؛ مقطعة بشكل ناعم
‎٠‏ حبه قطر متوسطة الحجي مقطعة الى شرائح
‏كوب من الدقيق
‏؟ أكواب من مرقة الدجاج
‏© أو ‎١/7‏ كيلو من شقف الدجاج المطبوخ؛ من غير عظم
‎١‏ كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
‎١‏ ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
‏ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
‏في طنجرة أو مقلاة ذات قعر سميك؛ يتم تشويح البصل؛ الجزر ,الكرفس والغطرفي
‏يتابع التقليب حتى بذيل البصل وقبل أن يبدا بالتحمر.
‏تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد؛ يتابع التحريك
لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
‏. تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما
‏©. تضاف قطع الدجاج؛ اللبنة؛ مسحوق الكاري؛ الملح والفلغل.
‏نصف كوب مكرونة لسان عصفور
‏كرة شعرية
‏حبات مستكه
‏هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
تصف إصبع زبدة (*1 غرام) أو زيت حسب الرغبة
‏صفحة ‎١١‏ من ١لا‏

‎٠‏ تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزيرة الناعمة والمستكة ولعيل حتى يحمر لونها
ا يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وبترك الخليط حتى بقلي
؟. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعقران المذاب قبل
واب) ماء
أجنحة الدجاج الحمراء
© أجنحة دجاج
© 7 ملعقة صغيرة صوص الصويا
© ؟ ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
© سن وم مقشر ومغروم
القليل من زنجبيل
‎١٠‏ في صحن عميق؛ توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغير تين من صلصة الصويا والنشاء
‏؟. في مقلاة ساخنة؛ بوضع القظيل من زيت السمسم؛ تضاف أجتحة الدجاج ونصف كوب
من صوص الصويا ومحلول النشاء
‏ع. تترك على النار حتى يتم استوائها
‏نضر الصلصة المرافقة:
‏ه. في مقلاة ساخنة؛ يوضع البصل الأخضر المغروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم
بضع معالق من صلصة الصويا
‏1. تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.
‏صفحة ‎١39‏ من آلا

أجنحة الدجاج المقرمشة
المقادير
7 قطعة أجنحة دجاج
ملعقة كبيرة طحين حمص
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزيرة مطحونة
7 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي
الطرقة
تنظف الأجنحة بالملج والطحين والليمون بطريقة جيدة.
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد
وتترك عظمة الجناح بارزة.
تخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصيح
العجينة متماسكة؛ بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة
تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجتحة من لزيت علي الورق الخاص
تقدم ساخنة. بالهناء والشغاء وصحتين علي قلوبكم.
أكلة البطاطس بالبهارا
المقادير
؟ حبات بظاطس
7 قصوص نوم
حزمة كسبرة
بعض البهارات
الطرقة
المقادير
صفحة ‎٠6‏ من ١لا‏