1 قرن من الفائيليا؛ يؤخذ بزرها
ا كوب من السّكّر
‏ا كوب سكر‎ «
‏ه 1 كوب من التمر منزوعة نواته‎
‏ه 6؛ كوب عصير برتقل طازج‎
‏بشر 6!؛ برتقاله‎
‏طريقة التحضير‎
‏ء يُسكب في صحون تقديم؛ وتُوضع في البراد لتبريدها؛ وتزيّن بالفستق الحلبي‎
صلصة التمر
فى قدر صغير ؛ يسخن الماء والسكر حتى الذوبان
اف التمر وعصير البرتقال وبشر البرتقل و عصير الليمون ؛ ويرك الخليط للغليان
تخفف درجة الحراره ويترك الخليط حتى يتكثف ويصبح التمر طرياً
يرفع القدر عن النار وثترك صلصة التمر حتى تبرد
تقدم صلصة التمر بجانب الارز بالحليب او ايه كعكة

6 كوب ونصف الكوب من الماء
1 كوب من التفر المخلي من النواة
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ا كوب من الزبد؛ غير المملج
1 كوب من القيق
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ا ملعقة صغيرة من الملج
1 كوب من السّكّر
ملعقة صغيرة من ال
4 أكواب من رقائق الشوكولا المحلاة؛ نصف تحلية
1 كوب_من الجوز المقطع
طريقة التحضير
5 سم) بالزبد؛ ويُرش الدقيق فوقه
يوضع الثمر في وعاء زجاجي؛ مع 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا؛ ويُصب عليه الماء
يُوضع في إناء ثان؛ كوب واحد من التقيق المنخول؛ والكاكاو كته وكزبونات الضودا» والملج
وفي إناء ثالث يُحفق 14 كوب من الزبد مع كا كوب من الجر
تُضاف البيضتان؛ واحدة تلو الأخرئ؛ ‎٠‏ كال قري إضافة كل من البيضتين
برفق لدقيقتين وبُلاحظ بأن عجينة الكعكة لز.
في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية 325) درجة فهرنهايت(؛ مدة 20 دقيقة

ه 1 كعكة البرتقال واللوز
ا كوب من الخل البلسمي
3 ملاعق كبيرة من السّكر
سكر بودرة
بودرة فائيليا أو 6! ملعقة صغيرة من روح الفائيليا
1 بشر برتقالة واحدة
طريقة تحميص اللوز
يُوزّع اللوز على صيّئية ضحلة للخبز؛ وتدخل في الفرن مدة 2 دقيقتين؛ ليحتّر التوز
« تُخرج الصيئية من الفرن؛ يؤخذ اللوز منهاء ويُوضع في طبق ليبرد تماماً
طريقة التحضير
تُغسل الفراولة وتشرّح»؛ إلا القليل منهاء وتُوضع في وعاء كبير
كهربائية حتى تتكون على سطح الخليط نتوءات ناعمة (من المستحسن تبريد مضرب الخقاقة)
تطبيق المكونات
في طبق زجاجيّ للتقديم؛ وضع طبقة من قطع الكعكة؛ ويُوضع فوقها شرائح الفراولة
يُوضع فوق الفراولة؛ كريمة الخفق
ثم وضع طبقة ثانية من قطع الكعك؛ فالفراولة؛ فكريمة الخفق
يُوزّع على المتطح؛ اللوز المحتص؛ وقليل من بشر البرتقالة
تُوضع في البرّاد؛ وتُخرج منه عند تقديمها للأكل

عجيئة البسكوت
326 كوب من الآقيق
1 كوب من الزّبد الحلو البارد؛ المقطع إلى قطع
صغيرة
3 صفار بيض؛ متوسّطة الحجم
ا كوب من السّكّر
ه 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
ه 1 بشر ليمونة واحدة
ا كوب من البندق المحتّص والمطحون طحناً
1 كوب واحد من مربّى المشمش
‎٠‏ عصيرع! ليمونة
ا« سكر بودرة
حتتى يُمزج
وتوضع في البرّاد لمدة 2 ساعتين
وباستعمال قطاع آخر قطره 3 سم يُعمل ثقب في نصف البسكوتات فقط
تُخرج البسكوتات من الفرن؛ وتترك لتبرد تماماً
شلا الثقوب بمربّى المشمش
»ترك البسكوتات جانباء ليتماسك المريّى مع البسكوت؛ قبل تقديمها للذكل

البوظة في كوب البقلاوة
كوب من الزأبد الحلو الذائب
كوب من مكسرات الجوز (للزينة)
4 بيضات (البياض مفصول عن الصفار)
1 قرن فائيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من روح
كوب من السّكّر
ا كوب من العسل
ملعقة صغيرة من روح اللوز
التحضير
يُفصل البياض عن الصفار؛ في
يُضاف السكّر إلى إناء الصفار؛ ثم يُخفق الخليط حتى يغلظ ويصبح شاحب اللون
تُخفق الكريمة حتى تتكون فقاعات؛ على سطحها
اوفي وعاء ثالث؛ اض البيض مع رشة من الملج؛ ثم يُترك جانباً
يُضاف خليط البياض؛ مع التقليب برفق؛ حتّى يتجانس الخليط
يوضع الخليط في طبق زجاجي ضحل؛ ويُغطى بطبقة من البلاستك؛ ويُترك في المجمد
(الفريزر) طوال الليل
البقلاوة
ء يُسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
تُدهن كل قطعة من العجين بالزبد الذائب؛ ثمّ تُوضع في قالب المافن
تُوضع في الفرن؛ مدة 10 دقائق؛ حتى تصبح ذهبية اللون؛ ومقرمشة
تُخرج القوالب من الفرن؛ وتترك لتبرد تماماً
يُملاً كل كأس بقلاوة بالبوظة
يُزين بالجوز المفروم؛ والقرفة المطحونة
تُقدم في الحال

0 مليلتر من الحليب الكامل الآسم
فستق حلبي؛ سبق نقعه في الماء
ا ملعقة صغيرة من المستكة
ا كوب من السّكّر
4 ملاعق كبيرة من السّحلب
1 كوب من السّكّر
16 كوب من الكريمة (5:21112 ع 610 :0)
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
يُوضع الحليب في قدرءعلى النتارء ويُترك حتتى يغلي
رفع عن النتارء ويُّترك ليبرد لدرجة الفتور
تناب المستكة قي القليل من الحليب الفائرء وتتترك جانبا
ويُحرّك الخليط باستمرار
تحرك المستكة السائلة؛ وتّصب فوق الخليط من خلال مصفاة؛ لمنع مرور الحبيبات
اف الكريمة؛ والفستق الحلبي؛ وماء الورد؛ وتُخلط كلها معاً؛ ويُترك الخليط ليبرد
يُوضع الخليط في آله صع البوظة؛ وتلتبع تعليمات صانع الآلة
طريقة عمل البوظة العربّية دون الإستعانة بآلة صنعها
‎٠‏ يُوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدا؛ ويدخل في املع
‏« وعند تشكيل البوظة؛ تدخل في وعاء مقاوم للتجمّد؛ وله غطاءء ويُدخل إلى المَتلج؛ ويبقي فيه
إلى حين تقديمه للأكل

أم علي
بد منقى؛ سائل
300 غم من عجين البقلاوة
300 غم من عجين الفطير 788017 1115ط)
5 كوب من الحليب الكامل الآسم
2 كوب من الكريمة كاملة الّسم
1 كوب من السّكّر؛ أو اكثر من ذلك (حسب
‎٠‏ 364 كوب من الزبيب الذهبي (المنقوع في ماء
‏كوب من الفستق الحلبي
‏4 كوب من اللوز المشرّح والمحتّص
يُرفع القدر عن الدازة بيضاف إليه ماء الود وماء زهر البرتقال
ِ 1 ,ش عليها قليل من المكسّرات وا
دقيقة
ء_تلدخل إلى فرن سبق إحماؤه إلى 185 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)؛ وتلطهى لمدة 40
؛ حتتى تتحمر الطبقة العليا وتتكثفء وتُخرج من الفرن
.تقد للأكل على الفور

1 كغم من الكنافة
ه 100 غم من جبن الموتزاريلا
00 غم من شرائح الجبن العكاوي أو الجبن
4 ملاعق كبيرة من السكّر
1 كوب من الزبد المنقى؛ الذائب
معجون برتقالي الآون لتلوين الكنافة
الفستق العابي المفروم
قطر
طريقة التحضير
تُقطع عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي؛ تقطيعاً خشنا؛ ثُمّ تُوضع في إناء كبير
ترك !ا نصف كمية الكنافة جانبا
يُضاف المعجون البرتقالي اللون إلى قليل من الماء لتخفيفه؛ ثُمَّ يُخلط مع النصف الآخر من
الكنافة
تُوضع الكنافة الملونة؛ في صينية دائرية؛ ويُضغط عليها جيداً؛ باليد
يُوضع الجبن فوق طبقة الكنافة
ء يُتخلص من الماء الزائد؛ بوضع ورق مصاص على الجبن؛ والضغط عليه باليد؛ لإمتصاص
الماء منه
ثزين الكنافة بالفستق الحلبي؛ وتُقدم ساخنة
الجبن .قد يجوز تغيير الماء ست او ثمائية مرات .يُّذاق الجبن؛ للتاكد من اختفاء الملوحه؛ قبل
تصفيته من الماء
الطبقة العليا من الكنافة أقلٌ سكا من الطبقة السّقلى

بياض 8 بيضات
1 ملعقة صغيرة من روح الفائيليا
3 كوب من السكّر
2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
كوب من سكّر البودرة
من بودرة الفانيليا
بعض التوت الأحمر والأسود والفراولة والعُنب وبذر الرمّان الطازج
بعض من الفستق الحلبي للزيئة
طريقة التحضير
يُضاف دقيق الذرة؛ والخل؛ وماء الورد برفق؛ ويُخلط برفق
م وضع ورقة ربد صالح للخبز في صيتية (عدم استخدام ورق الشمع)؛ وترسم عليها دائرة؛ ذات
قُطر مناسب؛ لتشكيل البافلوفا داخل الدائرة وباستعمال ملعقة يتم بناء البافلوفا
تُوضع البافلوفا في فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)؛ لمدة ساعة
ه تُترك البافلوفا لتبرد في الفرن؛ لمدة ساعة واحدة إضافية (في هذا الوقت ستهبط البافلوفا في
ه عندما تبرد البافلوفاء تُرفع من الفرن؛ وتُترك جانباً لحين تقديمها
تُقدم البافلوفا للأكل في الحل