مربى التين الاف
المقادير
000غ سكر سفيدة
- كأسان من لقا
+ يضاف السكر مع الشفحريك. بعد الغليان يضاف عصير و قشرة الحامض.
* يطظهى مدة 35 «قبقة تم يطحن في مطحنة الخضر ويعاد
التعقيم الشنبنات توضع في إثاع كبير به ماء يارد يوضيع فو الذار
لمدة 10 دقالق بعد القليان. ثم تستفطر فوق مندبل تضيف أو ورق نشاف
يسخن الفرن تم نظقأ و تدخل القنينات لبق قاما

مربى الخوخ
12 عصير حافطة
‏+ تغسل الفاكهة كاملة تنقع في ماء ملي لدة دقيفة و توضع في
‏* يقسم النوخ إلى نصفين تزال النواة و بقطع شرائح سميكة تخلط مع
السكر في إناء و يترك 3 شاعات لينقع
‏» يوضع الإناء على تار معتدلة مع التحربك وإزالة الرقوة بعد الغلبان
يضاف عصير الحامض
‏لاختبار تضج المربى ,يرقع الإناء من فوق النار توضع ملعقة صغبرة
نضح. إذا بقي سائلا نضاف 5 دقائق أخرى. تكرر التجرية إذا لزم الأمر

المقادير
+8 عصبر عامشضة
+ يوضع الإناء على النار مع التحريك. بعد الغليان تزال الرغوة -
» يضاف عصير الحامض ويظطهى للربى كدة 45 حقيقة تقرييا
هذا أن نسبة الحموضة قليلة. يستحسن ظطهيه مرة أخرى مع
إضافة عصير حامضة.

مربى الإجاص
المقادير
1/2 عصير حامضة
‎٠‏ كأس ماء
‏طريقة التحضير
‏, بنظف الإجاص نزال القشرة واليزور بقطع شرائج بالطول جد رفيقة.
* توضع في إناء مع الماء و عصير الخحامض يضاف السكر و يترك 3 ساعات
شفع
‏إذا طهي أي الريى أكثر من اللازم تطفاً النارثم يضاف قليل من الماء الغليان
يحرك حتى الحصول على الكثاقة المرغوب فيهاء

المقادير
- 750غ سكر ستيدة
- كأس جاء
طريقة التحضير
+ بغش اموز نزال الخبوط العالقة باللب, يقطع حلقات رفيقة و بوضع
في إنام مع كاس المام, عصير الحامض و الشكر.
» تقظع فشور الغامض قطعا رفيقة و توضع في قطعة ثوب » تريط.
* يوضع إناء الموز فوق التار عند الغليان توضع ربطة الثوب
» برقع الإناء من شوق الناي يغطى ويرك 12 ساعة.
* يوضع مرة ثاتبة على النارحتى يغلي مدة 15 دقيقة تقرييا.

مريى البرقوق الأحمر
- 1250 كلغ برقوق
19 عصير حافضة
طريقة التحصير
م بغسل اليرفيق. نزال النواة و يقطع اللب
+ يضاق السكر و بترك مدة 3 ساعات لينقع.
* يوضع الإناء على الذار حنى الغليان وبضاف عصير الحامض و نزال الرغوة
تكون تسبة السكر المستعمل في المربى 408 فقط بالتسبة لتفراكه كثيرة
عند تضج المريى تصبح هذه النسنية 8 85 ما منع مو الفطريات و الخماقى.
لذلك يغتبر السكر معقما.

مربى الكيوي
المقادير
‏+ 000 غ سكر سليدة.
- قشرة حامضة.
‏اليا لمي
‏* يقشر الكبوي و يقطع دوائى
‏* تقطع قشرة الحامض رقيقة جدا و توضع في إنام مع كأس كبير
مهندلة مع التحريك حتى بذيب السكر ثم تقوى النار و بطهى
مدة 20 دفيقة.
‏مكن صنع أنواع مخثلقة من المربى بالفواكه الغريبة (676161/68)
مثل الأتناس . الباباي. الكاكى بنفس الطريفة.

‏- كأس ماء
‏» يقشر لوغ نزال النواة و توضع في قطعة ثوب ثم تريط وتطهى
‏مع عصير حافضة و كأس مام صدة 15 بقيقة, ترمي النواة و يحتفض
‏السك العصارة
‏+ يظهى الخليط هدة 15 دقبفة مع التحريك. و يطحن في مطحنة الخضر
+ بعاد المرنى فوق الغار مدة 15
‏يحتفظ بالفواكه الوسمية في المجمدة لإستعمالها طوال السئة.

مريى اللشمش الجاف باللوز
المقادير
- 500غ من المشمش اخاف
ملعقتان كببرتان لوز مقشر و مهرمش
طريقة التحضير
* بغسل الشمش الجاف ثم يوضع في إناء مع الما لينفع 26 ساعة.
+ يضاق السكر و يسرك حتى مذو ثم يضاف عصير الخامض مع
إزالة الرضوة يملهى مدة 10 بقائق
احمنن أوانج هي المزنى هي الدماسية و الزجاسبة اللثمفافة الخاصة
بالطبخ. إذا لم تتوفر تستعمل أوانى ذات قعر سميك و جواتب مرتقعة