الطيور
«أصفربيضة
-قليل من ماء الزهر
طريقة التحضير
*#يسلق اللوزو يف شر لتكوين العقدة
* قي إناء يوضع الدقيق و الزبدة و أصفربيضة والملح وقليل من السكر
عد الحصول على عجين صلب ندلكه جيد
وزملفوقة بالعجين وبلصق بفا

-500غ من اليمسطاش المقروم - ملعقتثان كببرتان من السمن
ملعقة من القرفقة
- 500غ ورقة البسظيلة
-500غ من اللوز
محا -50اغ من الزيدة
500 غ من الزبيب
: -500غ من العسل
.أ بيبضة
ل - ملعقتان كببرتازماء الورد
لريقة التحضبر
اقيم نواداك اجنو
* يسلق اللوزويفشر وبحمرثم بفقرم
« يقطع الزبيب.
* في إناء يوضع البسطاش, النوا داكاجي. اللوز الزبيب و القرفة. ماء الورد
وأصقربيضة وملعقة كبيرة من العسل ثم يخلط الكل
* تصنع ضبان من هاذا الخليط ويلف كل قضيب بورقة البسطيلة فتبسط
وتدهن بالسمن
*#تصفف في صقيحة مدهوتة بالزيدة وتطهى في فرن ساخن متوسط الحرارة
* عند إخراجها من القرن تسقى بالعسل الساخن و ترش بالبسطاش ثم تقطع.

المقادير
-علبة من الحليب المركز المحلى
كأس شاي من حبات الصنوبر
كأس شاي من الزبيب المقطع
- نصف كأس شاي من البندق المقروم
- نصف كأس شاي من البسطاش المفروم
-شتكلاط مذاب للتزين.
* في إناء توضع الشعرية الصينية وبصب فوقها ماء مغلي وتثرك
لمدة10 دقائق
* تصقى الشعرية من الماء و تقطع وتوضع في كاصوولا مع الزيدة
«يضاف إلبها الحليب المركزالمحلى ثم باقي العناصرالأخرى.
*تكورالشعرية كويرات متوسطة وتزين بالشكلاط وحبات الصتويز

لع معمرة باللوز و الزنجلان
«كأس شاي من السك رالصفيل -دقيق حسب الخليط
-كأس شاي من ماء الزهر -500 من السكراتلصقيل للتفتيد
.125 غ من الزبدة
-ملعقة كبيرة من القرفة
طريقة التحضير
* في إناء توضع الزيدة والسكر الصقيل و تدلك جيدا. ثم يضاف ماء الزهر
والملح ثم الدقيق حسب الخليط حتى نحصل على عجين لين
* في إناء اخريخلط : اللوز- الزتجلان - الزيدة والقرقة.
على شكل معيتات متوسطة تصفف في صفيحة ثم تدخل إلى فرن
متوسظ الحرارة
» عند إخراجها تقتد في السكرالصقيل

-1 كلغ وتصق من عقدة اللوز
-1 كلع من العسل
-500غ من الورقة
-100 غ من الزبدة للدهن
100 غ من اللوزللنزين
- ريت تلقلي
-2أصفرالبيض
تصنع من عقدة اللوزقضبان بطول نصفي دائرة الورقة.
+تقسم أوراق البسطيلة إلى تصفين. ويلصق النصف بالأخرباصة رالبيض
على شكل شريط الذي يطلى بفليل من الزبدة المذابة و يوضع فبه
قصيب اللور
* يوضع في صفيحة دائرية مزيتة على شكل دائري ثم يلصق كل قضبب بالآخر
إلى نهاية المحنشه. أماباقي القضبان فتصنع منها أشكال مختلفة كمافي
الصورة وتلصق بالمحتشة الأولى
* بدهن وجه المحتشة بأصفر البيض. وترش بقطع الزيدة وقليل من الزيت تم
تدخل إلى فرن متوسط الحرارة إلى أن يتوره لونها
« عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوزالمحمر

-500غ من الكركاع
علبة من الحلبب المركزالمحلى (لتحضيرالكراميل ص 63)
كؤوس من الورق ( كويقفطات مخضصصة)
-100 غ من البسطاش المفروم.
طريقة التحضير
» تبخرالشريحة ونطحن. وبطحن الكركاع ليخلط الكل بالكرامبل
*تصنع من الخليط كويرات صغيرة و توضع كل واحدة في كؤوس
من الورق و تزين بالبسطاش المفروم.

الفقاص بالشكلاط و اللوز
المقادير
- زلافة من الزيت
-250ع من اللوز
- علبة صغيرة من مسحوق الشكلاط (غبرة)
-الدقيق حستب الكليط.
طريقة التحضير
* يطرب البيض مع سكرستبدةثم الزيت. الشكلاط والخميرة
* يقطع اللوزو يضاف إلى الخليط الأول ثم يضاف الدقيق شيئا قشيثا
حتى نحصل على عجين منماسك
* يحريل العجين على شكل قضبان طويلة تدهن بالبيض
« تصقف القضبان في صفيحة مزيته ثم تدخل إلى فرن ساخن متوسط
الحرارة لتطهى نصف طهي
*تترك حنى تبرد ثم تقطع و تحمرمرة أخرى.

فقاص بالشكلاط
المقادير
-500غ من الدقيق
-كيس من خميرة الحلوى
-200غ من السكرالصقيل
-قبصة ملح
-ملعفتان كبيرتان من الماء
-60غ مسحوق الشكلاط
طريقة التحضير
* يوضع الدقيق في إناء ويضاف إليه السكرو الخميرة و الفاني و الملح ثم الماء
+ يخلط الكل وتضاف الزبدة مقطعة قطع صغيرة يجمع العجين جيدا ويقسم
إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
* يضاف الشكلاط لواحد متهم بعد ذلك ببسط كل واحد على حدة العجين
الأبيض وفوقه العجين الممزوج بالشكلاط ثم العجين الأبيض.
* يتم الحصول على عجين واحد ذو ثلاث طبقات يبسط بالمدلك ويلف حول
* بدخل العجين إلى مجمد الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقطع دوائرويصفف فوق

-6 ملاعق كبارمن القهوة السريعة الذوبان
كيس من خمبرة الحلوى
-2 أكياس من الفا
-الدقيق حسب الخليظ
طريقة التحضير
* في إناء توضع : الزيدة - الزيت - السكرثم القهوة و بذلك الكل جيدا
*#يضاف البيض والفاني والحخميرة ثم الدقيق شيئا فشيئاحتى تحصل
على عجين لين
* تطبع الكويرات بمرشم الكوكباج (بباع في متاجر الحلوى)
*تدخل الصفيحة إلى فرن متوسط الحرارة
* يمكن أن تلصق كل واحدة بالأخرى بالشكلاط أو الكرمبل لإعطائها شكل
كوكباح معلمة