اسكالوب محشي
القادير
شرائح ديك رومي
الحشو
لحم مفروم
بصلة صغيرة مبروشة
فطر مقطع صغير
زيتون اخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بقدونس
ملح.فلفل اسود
بهار مشكل (راس الحانوت)
بقدونس للتزيين
من منف "الأطباق الرئيسية"
الصلصة ؛ عن مطبخ حياة
بصلة - 3 فص ثوم مهروس - 1 طماطم - 2 جزر - حفة بازيلا ( جلبانة )
زيتون أخضر منزوع النواه - ملح؛ فلفل أسود - بهار مشكل؛ كزبر ناشف
ملعقة مركز الطماطم - زيت - ماء
الطريقة
بالنسبة للصلصة: في طنجرة شحري البصل المقطع صغير و الثوم مع الزيت و الملح
ضعي الطماطم المبروشة مع التوابل؛ اتركي الطماطم تنضج ثم أضيفي الجزر مقطع
حلقات و البازيلا و الزيتون الاخضر "المسلوق اكثر من مرة لنزع الملوحة الزائدة منه"
بعد دقائق أضيفي كمية مناسبة من الماء؛ عندما تستوي الخضار ضعي مركز الطماطم
في نفس الوقت حضري الحشو بدمج كل المكونات مع بعضها
مددي شرائح الديك الرومي بالمطرقة الخاصة باللحم ... طرقة خفيفة
ضعي كمية من الحشو بالطرف اطوي الجانبين و لفيها

القادير
نصف كيلو كبد بقر أو غنم
5 فص ثوم مهروس
فلفل حلو (حسب الرغبة)
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة خل
زيت
نصف ملعقة مركز الطماطم من صنف "الأطباق الرئيسية*
الطريقة من مطبخ حياة
نخلط الكبد مع التوابل و الملح و الثوم المهروس و الخل
نتركه حوالي 20 دقيقة في الثلاجة
في مقلاة نسخن الزيت و نضيف الكبد مع التتبيلة و نضيف له الفلفل الحلو مقطع
نشوحه حتى يتحمر ثم نخفض النار و نضيف مركز الطماطم
نتركه حتى يتشرب الصلصة .

طاجين الزيتون بالدجاج
اتاب
ربع كيلو زيتون أخضر
( منزوع النواه )
2 حبة جزر مقطع حلقات
3 ملعقة زيت
فلفل أسود
زعفران من منف "الأطبات الرئيسية*
ملعقة صغيرة طحين
الطربقة من مطبخ حياة
أولا يجب سلق الزيتون حوالي 3 مرات لنزع الملوحة الزائدة
في طنجرة نقلي البصل مع الدجاج و الزيت» لما يذبل البصل قليلا نضيف
حلقات الجزر و التوابل و الملح نتركه يتقلى حوالي 10 دقائق
بعدها نضيف الزيتون و كمية من الماء الكافية لتغطية الدجاج
نترك الكل يستوي حوالي 30 دقيقة.
بعد أن يستوي الدجاج» نضيف ملعقة الطحين المذوبة في القليل من الماء البارد
ننتظر إلى أن تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما و نقدم الطبق .
اصع سمسسححنى ‏ <.ر.ر. ...سا م وي يا

طاجين الزيتون باللحم
ربع كيلو زيتون أخضر دون نواة
قطع لحم بقر
بصلة
2 فص لوم مهروس
2 جزر حلقات
نصف ملعقة كبيرة طماطم مركزة
فلفل أسود
بهار (راس الحانوت) ٍ ا
بابريكا من صنف *الاطبات الرئيسية*
الطريقة من مطبخ حياة
اسلقي الزيتون مع تبديل ماء السلق 3 مرات للتخلص من الملوحة الزائدة
في طنجرة "شوح البصل المقطع و«اللحم مع الزيت و الملح» أضيفي الثم
و الجزر قلبي حوالي 3 دقائق. أضيفي التوابل ثم الماء المناسب لتغطية اللحم
عندما تستوي الخضار نصف استواء اضيفي مركز الطماطم و الزيتون المسلوق
اطهي الطبق حوالي ربع ساعة على نار متوسطة .

صلصله الطماطم من صنف "الذطبات الرئيسية*
الطريتقة من مطبخ نسرين
ضعي النقائق في ماء وملح على النار
شحري البصل الطاطم وصلصة الطماطم ثم الخضار المشكله والبهارات
اتركيه على النار حتى يستوي ولا تنسي التقليب من وقت لآخر
النقائق لا تأخذ وقتا كبيرا نصف ساعه على الأكثر
اغرفيه وضعي بجنبه القليل من الايدام

ليمون من منف "الاطبات الرئيسية* |
الطربتة من مطبخ فدى
نظفي قطع الدجاج جيدا واغسليها بالماء والليمون
نقوم بتحضير خلطه التتبيل
ذوبي الزبدة ثم ضعيها في إناء و ضعي معها الزعتر , الملح , الفلفل الأسود
و عصير الليمون .
يفرك الدجاج بها جيدا ونقوم بتوزيع قسم من هذه الخلطه تحت جلد الدجاج
تترك قطع الدجاج بالخلطه مدة ساعة
ثم توضع في صينية الفرن وتدخل فرن متوسط لمدة 45 ادقيقه تحمر جيدا
نقدمها مع قدمتها مع الخضار المقلي و الصلصة
الصلصة
نحمس في قليل من الزيت الثوم و البقدونس و نضيفه على المكونات الباقية .

” ملى سببنات “
المجموعة الأولى : كوب طحين؛ 2 كوب ماء» ملعقة حليب بودرة
فنجان سكرء ملعقة خميرة
المجموعة الثانية: 3 أكواب طحين؛ نصف كوب زيت
* يجب في المرحلة الأولى أن نتخل المواد الجافة وهي الحليب والدقيق
جيدا بمضرب السلك و نتركها تتخمر 10 دقائق
نضيف في هذا الوقت مكونات المجموعة 2 و نعجن جيدا ثم نستعمل
العجين مباشرة *
3 كوب طحين. ربع كوب زيت؛ ملعقة سكر ؛ ملعقة حليب بودرة
ملعقة خميرة فورية؛ ملح كوب ماء دافئ
” ننخل الطحين نضيف له باقي المكونات الجافة
في كاسرول نخلط الماء مع الزيت و نضعهم على النار حتى يصبح السائل دافنا
نجمع العجين بالسائل و نتركه يتخمر مدة ساعة “

خلية النحل
كوبين دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
كوب ماء
الطريقة من مطيخ ..نور التفاؤل
نخلط مكونات العجين و نعجنها ثم نتركه تتخمر
بعد مايخمر العجين نقسمه لكور صغيرة ثم نحشيها بالجبن
نرص الدوائر في الصينية الدائرية

الطريقة من مطيخ حياة
حضري العجينة
ابسطيها على سطح مرشوش بالطحين
اقطعي شرائط طويلة و لفيها حول قوالب الأقماع الحديدية
امسحي سطح العجينة بالبيض و رشي عليها حبة البركة أدخليها فرن حامي
على درجة 0حوالي ربع ساعة.
حضري الحشو بدمج التونة؛ المايونيز البقدونس المفروم؛ الملح و التوابل
و الزيتون الأخضر مقطع قطع صغيرة جداء اهرسي الخليط بالشوكة
لما تستوي الأقماع احشيها و زيني الفتحة بالجبن المبروش